بادام زمینی Peanut

 بادام زمینی Peanut

بادام زمینی Peanut

نام علمی Arachid

بادام زمینی گیاه بومی برزیل است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.آب و هوای گرم برای کشت این گیاه مناسب می باشد.

بادام زمینی گیاهی است یک ساله، دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن در حدود سی سانتی متر می باشد.برگ های آن مرکب از دو

زوج برگچه است.گل هاب ان دو نوع متفاوت  به رنگ زرد می باشد که پس از تلقیح،دم گل خم می شود،به سطح خاک می رسد،

سپس به تدریج در خاک فرو می رود و میوه در داخل خاک تشکیل می شود.

میوه بادام زمینی به طول تقریبی چهرا سانتی متر استو دارای پوسته ی شکننده به رنگ خاکستری مایل بخ زرد می باشد.روی پوسته

یک تا سه برجستگی مشاهده می شود که هریک محل دانه ها را نشان می دهد.

دانه بادام زمینی تقریبا مانند فندق به رنگ سفید مایل به زرد وای تخم مرغی شکل است.پوسته ی نازکی دانه را پوشانده که به رنگ

قهوه ای است.

ترکیبات شیمیایی

بادام زمینی دارای موادی مانند آراشین،کوناراشین،چربی،پروتئین و ویتامین های مختلف است.

در بادام زمینی بدون پوست مواد زیر موجود است:آب،پروتئین،چربی ،مواد نشاسته ای، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم،

ویتامینB1, B2,B3.

بادام زمینی بسته به محل کشت آن بین چهل تا پنجاه درصد روغن دارد گه به نام روغن آراشید معروف است.این روغن از اسیدهای

چرب اشباع شده مانند اسید استثاریک و اسید پالمیتیک،و اسیدهای چرب اشباع نشده،مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک تشکیل شده

است.مقدار چربی های اشباع شده در روغن آراشید تقریبا سی درصد می باشد.برای تهیه روغن آراشید ابتدا پوسته ی ان را می شکند

مشاهده  خواص گوشاد یا ژانسیان (Gantian)

و دانه را جدا می کنند،سپس پوسته نازک قرمز رنگ را نیز خارج و دانه ها را در ماشین مخصوصی خرد می کنند و به صورت

خمیری در می آورند و بعد آن را در دستگاه فشار می ریزند و بدون استفاده از حرارت،روغن آن را با فشار خارج می کنند که به نام

روغن فشار اول معروف است. برای به دست اوردن روغن فشار دوم،باقیمانده ی خمیر فشار اول را ابتدا با آب مخلوط می کنند و

می گذارند مدتی بماند ،سپس در دستگاه فشار قرار می دهند و روغن فشار دوم را از آن تهیه می کنند.از باقیمانده ی روغن فشار دوم

تحت اثر گرما روغنی به دست می آید که به نام روغن فشار سوم معروف است و فقط به مصرف صابون سازی می رسد.روغن

آراشید دارای بو و طعمی ملایم و به رنگ زرد روشن می باشد.

خواص طبی

بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است. چون بادام زمینی دارای پروتئین می باشد،بنابراین از نظر غذایی بسیار مهم است.

۱-برای تقویت ریه و طحال مفید است.

۲-کلسترول خوب خون را بالا می برد.

۳-درد معده را ازبین می برد.

۴-نرم کننده ی سینه است.

۵-سرفه ی خشک را برطرف می کند.

۶-شیر را در مادران شیرده زیاد می کنند.

۷- ملین است.

۸-بسیار مقوی است.

۹- برای تقویت قوای دماغی مفید است.

۱۰-به هضم غذا کمک میکند.

مضرات بادام زمینی

با این که بادام زمینی غذای بسیار مقوی و خوبی است،به علت اینکه دارای روغن های اشباع شده می باشد، کلسترول خون بالا می

مشاهده  جوش صورت و پوست (acne)

برد و باعث تصلب شرایین می شود.بنابراین آن های که دارای بیماری قلبی هستند و یا کلسترول خون نشان بالا است،باید از خوردن

آن  خورداری کنند .

اگر می خواهید کره ی بادام زمینی بخرید دقت کنید که تازه و از کارخانه مطمئنی باشد،زیرا در بعصی موارد بادام زمینی و یا کره

آن بر اثر عدم دقت تولید،آلوده به قارچ سمی افلاتوکسین می شود که سرطان زا است و باعث سرطان کبد می شود.

 

 

 

 

 

Related post

13 نظرات

  • خیلی خاصیت داره بنظرم باید در وعده های غذایی قراربگیره ..

    • از شما سپاسگزاریم

  • از اینکه مطالب سایت شمارو مطالعه کردم بسیار لذت بردم

  • بادوم خاکی مفید تره یا درختی ؟

  • برایتان موفقیت روز افزون از پروردگار یکتا آرزومندم!

  • مرسی از اشتراک گذاری خوبتون

  • سلام.خواستم بابت وبسایت خوبتون ازتون تشکر کنم و امیدوارم باعث ایجاد انگیزه براتون بشه

  • مرسی از اینکه اطلاعات مفیدی به ما می دهید

  • متشکر از محتوای مفید سایتتون

  • مطلب مفیدی در این صفحه بود

  • بسیار عالی بود از مطالب ارزنده ای که انتشار دادید سپاسگذارم

  • مطلب مفیدی در این صفحه بود

    • سپاسگذارم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.